餐厨垃圾，顾名思义，是指居民在日常生活和食品加工、餐饮服务、单位用餐等活动中产生的垃圾。随着人们生活条件的不断提高和生产力水平的不断提高，在享受越来越好的物质条件的同时，也产生了越来越多的餐厨垃圾。数据显示，2020年，中国餐厨垃圾产量分别为15075万吨和18566万吨，其中非居民餐厨垃圾产量持续增长。
政府也出台了很多政策，从源头上减少餐厨垃圾的产生。2021年7月7日，国家发改委、住房和城乡建设部联合印发《关于推进非居民餐厨垃圾处理计量收费的指导意见》(以下简称《指导意见》)，指导地方政府推进非居民餐厨垃圾处理计量收费。
在对餐厨垃圾的解决方法上，也出現了许多新方式，新工具。大家都知道，传统式的餐厨垃圾解决方法一般全是填埋式解决，尽管实际操作上较为简易，但产生的隐患是极大的。一方面，填埋场会占有很多地面和农田，另一方面，垃圾中的有害物害物质会危害周边环境，乃至会对地表水产生环境污染。现阶段，有一些环境保护公司发布了餐厨垃圾解决机器设备，可根据为有机废弃物（餐饮业、餐厨、果蔬等）微生物解决菌出示必需的降解设备，让餐厨垃圾可以完成无害化学降解。
开发的餐厨垃圾处理设备是通过发酵降解实现有机垃圾的减量化处理和资源化利用，实现资源化、无害化、减量化的绿色循环系统。根据其结构功能，可分为餐厨垃圾预处理设备、餐厨垃圾生化处理设备和餐厨垃圾综合处理设备。其中，餐厨垃圾综合处理设备微生物处理是一种有效、环保的餐厨垃圾处理方法。它是一种全自动设备，通过提供必要的降解生活环境，从而快速降解有机垃圾（餐饮、餐厨、果蔬等）微生物处理细菌。
餐厨垃圾处理设备的优势。
1.垃圾减量和资源化利用率高，占地面积小；
2.设备采用电优化设计，PLC自动控制，加热速度快，间歇搅拌，有效保温降低能耗；
3.设备有气体净化系统，净化后气体排放标准；
4.设备能耗低，操作方便，维护成本低，经济实用。
集中处理的集中处理和回收，不仅有效地阻断了地沟油的回流桌；下水道堵塞和地下水污染减少直接排放的厨房垃圾造成的垃圾填埋场的填埋压力也得到了缓解。目前，随着青山绿水，金山银山的口号，厨余垃圾处理设备应运而生，在全国范围内投入使用。
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